Birçok besin, çiğ tüketildiğinde hiç beklemediğiniz etkilere neden olabiliyor. Masum gördüğünüz o tek lokma, oldukça tehlikeli sonuçlar ortaya çıkarabilir. Peki hangi besinlerin çiğ yenildiğinde sorun olabileceğini biliyor musunuz?

Bazı sebzeler; çiğ olarak oldukça lezzetli olabilir. Fakat bazı besinlerin, mutlaka pişirilmesi gerekiyor. Yalnızca lezzet artırma yönünden değil, sağlık tehditleri konusunda da dikkatli olmak büyük önem taşıyor. İşte asla çiğ yememeniz gereken o besinler…

Patates

En sevilen yiyeceklerden biri olan patates, kızartma, kavurma veya püre halinde, birbirinden farklı şekillerde tüketilebiliyor. Fakat en yanlış tüketim biçimi; çiğ olarak yemekle ilişkili. Asla yenmemesi gereken çiğ patatesler, özellikle yeşile döndülerse içeriğinde bulunan glikoalkaloidler sebebiyle toksik bir birikime neden olabilir. Bu nedenle çiğ patateslerden uzak durmanız büyük önem taşıyor.

Yabani mantar

Uzman Diyetisyen Alexandra Oppenheimer Delvito; "Eğitimli bir uzman olmadan, çiğ veya pişmiş yabani mantarları yemek asla güvenli değildir" diyor. Delvito, bir süpermarkette bulabileceğiniz çoğu mantar çeşidini çiğ yemek için güvenli olduğunu belirtiyor, ancak lezzetlerini artırmanın en iyi yolunun baharatlarla ve çeşitli diğer besinlerle bir araya getirmek olduğunu da ekliyor.

Yumurta

Salmonella bakterilerinin potansiyel bulaş yolu olması nedeniyle yumurtaların çiğ olarak yenmemesi hemen herkes tarafından biliniyor. Delvito, "Mevcut bakterilerin öldürülmesini sağlamak için yumurtanın 63 °C olan güvenli bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Yumurtalar başka malzemelerle karıştırılırsa 71°C'ye kadar pişirilmelidir" diyor.

Kırmızı et ve tavuk

Delvito, restoran menülerindeki sizi çiğ veya az pişmiş et ve kümes hayvanları yememeniz konusunda uyaran dipnotlara her zaman dikkat etmeniz gerektiğini söylüyor. "Etler güvenli bir minimum iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Kıyma için bu 72°C'dir.

KAYNAK: SABAH