Bilecik'in Pazaryeri ilçesinde 4 kuşak boyunca 90 yıldır aynı dükkanda boza üretimi yapan aile başta, Bursa, İstanbul, Ankara, Eskişehir, Kütahya başta olmak üzere bir çok yere ürünlerini gönderiyor.
Özellikle kış aylarında daha çok tüketilen, kuşaklardır ilçede usta aşçılarca titizlikle hazırlanan, geçtiğimiz yıllarda Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından tescillenen helva ve tescili henüz alınamayan boza, ilçede yaşayan göçmen bir aile tarafından yıllardır üretiliyor. İshak Soydan'ın 1913 yılında Yugoslavya'dan Pazaryeri'ne göç ettiğini ve çok zor şartlarda 1936'da ilçede 90 metrekare bir dükkan kiralayarak başladığı helva ve boza üretimi 90 yıldır aynı yerde aynı lezzetle devam ediyor.
"Dünyanın neresinde Pazarcıklı varsa, Pazaryerli gözünü kapattığı zaman bu boza gözünün önüne gelir"
İshak Soydan oğlu olan Mümin Soydan, "Babamın başlattığı bu sanatı hamdolsun devam ettiriyoruz. Senelerce sene, 1936'da atılan bu müessese 90 senesini doldurmuştur. Beraber torunum Nurettin Soydan'la yürüttük elhamdülillah bu zamana kadar. Şimdi gençler, çocuklarımız maşallah işe sahip çıktılar. Onlar devam ediyorlar, inşallah bir 90 sene daha onlar sürdürürler. Dünyanın neresinde Pazarcıklı varsa, Pazaryerli gözünü kapattığı zaman bu mekân gözünün önüne gelir. O kadar eski yani. İnşallah gençler de böyle devam ettirecekler.
"Bozanın faydaları saymakla bitmez"
Mümin Soydan'ın torunu Nurettin Soydan ise, "Boza ülkemize Balkanlardan gelmiş, bizim soyumuz da Balkanlardan geldi. Dedem 1936'da bu mekânı açtıktan sonra boza yapmaya da başlıyor. Müşterilerimiz bozayı beğendiği için 'Pazarcık bozası' diye kendileri isim koydular. Biz bu isimle devam ettiriyoruz. Bozanın faydaları saymakla bitmez; boza hazmı kolaylaştırıyor, bağırsakları çalıştırıyor, güçlü bir c vitamini kaynağıdır. Bilhassa kış aylarında tüketicilere fayda sunuyor. Helvamızla beraber tüketiyorlar. Helvamız sırf tahin ve şekerden yapılmaktadır, helvamıza yöresel gıda sertifikası aldık" dedi.